Kamskjell, hjort og sjokolade med mye attåt

Kveldens treretters med besøk ble vel gjennomført nærmere tidspunkt for nattmat enn at det kan kalles middag. Treretters blir det likevel i følge god tradisjon. Kveldens treretters ble lagd uten sauser som skal koke i timesvis, så for dem som blir skremt av lange forberedelser er denne menyen perfekt. Bortsett fra desserten, men den tåler imidlertid flere dager som ferdiglagd i frysen.

Kamskjell med vårløk og sylta ingefær


Vi benyttet frosne hele kamskjell til denne retten, de har mye mer smak enn de frosne kamskjellmuskelene. Finner du hele ferske kamskjell, så er det selvfølgelig å foretrekke. Men det får man ikke bestandig tak i. I tillegg til smaken, så blir retten mye penere om du kan servere det i skjellene. I gode butikker kan man ofte få bestille frosne, hele kamskjell. Oppskriften under er til 3 personer:

6 hele kamskjell
4 vårløk
2- 3 biter syltet ingefær
1 ss ingefærlake
saften av 1/2 sitron
2 ss sherryeddikk
4 ts usalta smør
gressløk
grovkvernet pepper
2 ss peanøttolje

Rens kamskjellene. Her kan du lære hvordan. Spar på muskelen og rognen. Spar fire skjell og vask den dype delen av skjellene. (Skjellkraften kan det lages en utmerket saus av til en annen rett hvis du vil spare på denne) Varm oljen og stek kamskjellene raskt på hver side på middels temperatur. Legg de på fat, mens du gjør resten.

Kutt opp vårløken i ca 3 cm lange biter. Gjør klar en blanding av sherryeddik og sitronsaft. Stek vårløken raskt på sterk varme og hell over blandingen av sitronsaft og sherryeddikk. Demp varmen og la det koke i 2-3 min. Rør inn skivede syltet ingefærbiter og laken fra ingefæren. Legg en tredjedel av blandingen i tre skjellene, og legg en kamskjellmuskel + event. en rogn på toppen av blandingen. Legg en ts usaltet smør i hvert skjell. I det fjerde skjellene legger du de tre kamskjellmusklene som er til overs, med en klatt smør over. Sett skjellene i en langpanne og stek i 2 minutter på øverste rille på 220 grader.
Ta ut skjellene og anrett med grassløk, balsamicosirup, sitronskiver og den andre kamskjellmuskelen ved siden av skjellet.

Vinforslag:
Solar de Serrade 2009, Alvarinho

Hjort med aprikos og chilichutney, sjokolade(!))saus, brekkbønner og sopp


Ingredienser til 3 personer:

Amadinepoteter:
10- 12 poteter
3 ss usaltet smør
Salt
Pepper
Timian

Del potetene i 2 og legg dem i en ildfast form. Legg små klatter av smør over og strø maldon salt og grovkvernet pepper over. Dryss litt frisk timian over til slutt og sett dem i ovnen på varmluft på 225 grader i ca 20 min, eller til potetene har fått farge og er møre.

Aprikos- og chilichutney:4 friske aprikoser
2 ss olivenolje
3 cm chili, finhakket
1 ts sukker
½ ts smør
Salt

Grovhakk aprikoskjøttet. Fres det sammen med chili i oljen. Tilsett sukkeret og la det hele småkoke til det blir en kompott. Smak til med smør og salt.

Brekkbønner:
Stek i smør i ca 5 min på sterk varme

Sopp:
Her anbefales en skogsoppblanding. Men hvis det ikke finnes så kan man benytte aromasopp. Stekes med smør og pepper i 5 min.

Hjort og saus:
500 g hjortefilet
Salt
Pepper
Knust einebær
Timian
Smør
Olje
1 sjalottløk, grovhakket
1 liten gulrot, grovhakket
1 hvitløkfedd, grovhakket
1 ss sherryeddik
1 dl hvitvin
1 dl viltkraft
1 ss hele bringebær
2 ts sukker
40 g usaltet smør i terninger
20 g mørk sjokolade med 70 % kakao, finhakket

La kjøttet ligge i romtemperatur 2 timer før det skal stekes. Forvarm ovnen til 170 grader.

Krydre kjøttet med salt, pepper, einebær og timian. Brun kjøttet i pannen med like deler smør og olje. Tilsett grønnsakene etter hvert.

Ta kjøttet ut av pannen, og hell i sherryeddik, vin, kraft, bringebær og sukker. Skrap godt i bunnen av pannen med en tresleiv. La det småkoke i ca. 15 min. Sil sjyen og kok den inn til du har ca. ½ dl. saus. Ta kjelen av platen. Gi sausen et oppkok rett før servering og rør inn smøret og sjokoladen. PS: Det er viktig at sausen ikke koker etter at smøret er tilsatt, da skiller den seg.

Stek kjøttet i ovnen i intervaller på 2 min. x 5. Kjøttet skal hvile i 5 min. hver gang. La kjøttet hvile i aluminiumsfolie i ca. 10 min. før du skjærer det opp.

Vinforslag:Ripasso Valpolicella

Sjokoladeparfait med krydderkokte pærer



150 g lys eller mørk sjokolade med 40% kakaomasse
1 vaniljestang
1 1/4 dl H melk
2 stk eggeplomme
20 g sukker
1 1/2 dl kremfløte

Finhakk sjokoladen og smelt den i vannbad. Splitt vaniljestang og skrap ut frøene. Ha vaniljestang, frø og melk i en kjele og varm til kokepunktet. Visp eggeplommer og sukker lett sammen. Hell den varme melken over eggeblandingen litt etter litt mens du rører med en visp. Hell sausen tilbake i kjelen. Ha en bolle og sikt klar for å sile sausen.
Varm sausen mens du røre hele tiden for å hindre at eggeplommene stivner i bunnen av kjelen. Når sausen tykner skal den siles over i en bolle. Bland den varme vaniljesausen med den smeltede sjokoladen med en slikkepott. La sjokolademassen stå til avkjøling på kjøkkenbenken i 5 minuttter til den har en temperatur på 40 grader.
Pisk fløten til krem. Ven 1/3 av kremen i sjokolademassen med en slikkepott. Vend så inn resten av kremen. Fyll parfaiten i kremmerhusene og la dem stå minst 3 timer i fryseren.

Krydderkokte pærer
1 vaniljestang
1 stjerneanis
1 kanelstang
2 dl rødvin
50 g sukker
50 g rosiner
1 ts maisenna utrørt i 1 ss kaldt vann
2 pærer
50 g bringebær
50 g jordbær

Splitt vaniljestang og skrap ut frøene. Kok opp vaniljestang, frø, stjerneanis, kanelstang, vin og sukker i en kjele. Tilsett rosiner og la det småkoke i 1 minutt. Visp inn maisennaen. Skrell og skjær pærene i 1 cm terninger. Ha dem i kjelen og la det småkoke i 2 minutter. Ha i bærene etter at kjelen er tatt av varmen. Serveres lune ved siden av sjokoladeparfaiten.

Vurdering:
Dette ble etter vår smak en svært god meny. Hele kamskjell er utrolig gode på smak og den syltede ingefæren ga en god smakskombinasjon. Hjort er kanskje noe av det ypperste blant viltkjøttet og aprikos- chilichutneyen tilførte en fin sødme som følge til dette milde og karakteristiske kjøttet. Saus med sjokolade til vilt har vi aldri smakt før, men takker Sverre Sætre for en fantastisk oppskrift på sausen. En lettlaget og svært god saus. Det er en av de gangene man får lyst til å slikke tallerkenen:)
Sjokoladeparfaiten ga en fantastisk avslutning på kvelden, og ga overheadarkene (som ble brukt til form) et nytt og spennende liv. Tilbehøret gjorde at desserten slett ikke ble mektig, men at den kun smakte mer. Anbefales!



Kveldens retter er hentet fra eller inspirert av dinmat.no og Sverre Sætre

Fra dypeste hav til høyfjellet

Å som jeg elsker disse kveldene! Vi er skjønt enige om at vi har lagd oss en fantastisk god tradisjon. Menyen ble planlagt på fredagen, ut fra hva den lokale slakteren Jens Eide i Lillesand hadde inne av vilt kjøtt. Kjøttet hos denne slakteren er absolutt verd pengene, det smaker mer og bedre, og kommer fra lokale levrandører. Kortreist mat med andre ord.
Fiskebrygga i Kristiansand fikk også et besøk, og selv om ungene sier det lukter vondt, så syns jeg det lukter fantastisk og får lyst på (nesten) alt de har i disken der. Men vi har mange lørdagskvelder å lage mat på, og mange retter å prøve.

En kjapp tur innom Vinmonopolet, eller Polen som de små kalte det før, og så er vi i gang.
Gode råvarer på kjøkkenbenken og i kjøleskapet, nye oppskrifter kombinert med egne varianter. Sauser som skal koke i timesvis. Tid for mat og oss.

Kveldens treretter blir som følger:

Reinsdyrfilet med røde plommerinspirert av Apertifs nyttårsmeny. Reinsdyr er jo hvis man ikke jakter selv, en ganske kostbar rett. Men hvis man velger å ha den til forrett blir det ikke de store summene.

150 gram reinsdyrfilet
Smør
Salt
Pepper

4 røde plommer
2 ss sukker
2 ss bringebæreddik
1 stjerneanis
1 kanelstang
2 dl rødvin
2 dl viltkraft eller utblandet viltfond (vær obs saltmengden som er i fond)
1 ss smør
Salt
Event. Litt maizenna for å tykne sausen noe

1-2 persillerøtter
2 ss smør

Del plommene i to og fjern steinene. Kok opp bringebæreddik og sukker, legg plommene med skinnet ned, til det er mulig å fjerne skinnet. Tilsett rødvin, stjerneanis og kanelstang, og la plommene koke med (uten skall) til de er møre.

Ta ut plommene og tilsett viltkraft. La sausen koke noen minutter. Rett før servering pisker du inn smør og smaker til med event salt og pepper. Legg plommene i sausen igjen før servering.
Gni inn reinsdyrfileten med salt og pepper. Brun kjøttet raskt i smør i en stekepanne slik at den får en stekeskorpe. Stek filetene videre på svak varme under lokk i stekepanna eller i ovn på 160 grader til kjøttet er rosa. La kjøttet hvile før du skjærer det i skiver for servering.
Skrell persillerøttene og del de i tynne strimler. Stek de møre i smør.

Vinforslag: Masi, Valpolicella, 200

Breiflabb med rødvinssaus, hjertesalat og aromasoppTil denne oppskriften prøvde vi å følge en oppskrift fra boka Sult, fisk. Vi forsøkte å følge oppskriften og testet ut både å lage savoyflarn (tørket kålflak i ovnen i 2 timer), selv om vi nå benyttet et substitutt som hjertesalat, så vil jeg nok prioritert bort dette til en annen gang. Det smakte for øvrig høy, og så egentlig ut som ja.. ehhh tørket kålblad. Oppskriften ga oss imidlertid flere utfordringer som vi ikke hadde prøvd før, nemlig å fritere kruspersille. Dette er vel kanskje også en av de tingene vi ikke kommer til å gjøre noe særlig mer. Det resulterer i tørr kruspersille, og astmaanfall. Foruten det ville jeg heller neste gang ha valgt en blanding friske urter til samme formål. Hvis noen har spesielle interesser omkring savoyflarn eller fritert kruspersille så kan dere finne det boken Sult.

Rødvinssaus med sjalottløk,
300 g skrelte sjalottløk
1 ss olje
½ dl sukker
5 dl rødvin
4 dl kalvekraft eller kalvefond til tilsvarende

Legg til side 8 fine små løk. Fres resten av løken i olivenolje. Hell over sukkeret og karamelliser løkene. Hell over rødvinen og rør til karamellen er oppløst i vinen. La det koke til væsken er ca 2 dl. Ha i kalvekraft og reduser til ca 3 dl. (Hvis du bruker fond, vær obs saltmengden) Sil sausen. Kok sausen med de 8 små løkene i 15 min. Rør inn ca 100 g smør i terninger rett før servering, mens sausen er rett under kokepunktet. Smak til med salt og pepper.

Sopp og hjertesalatblanding1 liten hjertesalat
150 g aromasopp
Smør
2 sjalottløker
Riv bladene av hjertesalaten. Del soppen. Stekes soppen i godt med smør sammen med 2 finhakkede sjalottløk. Ha hjertesalaten oppi steikepanna til slutt på lav varme. Ha nykvernet pepper over.

1 bakepotet
1 pastinakk
1 rotselleri
Smør
2 ss akasiehonning

Del poteten i terninger og blansjer dem i saltet vann. (Ha potetbitene i kokende vann, for deretter å ha dem over i iskaldt vann)Gjør det samme med pastnakken og rotsellerien. Stek terningene i smør til de er faste, men møre. Demp varmen og vend inn 2 ss honning.

500 g breiflabbfilet
Friske urter og eventuelt sitron

Stek breiflabben i smør i stekepanne, ca 6-7 minutter på hver side (alt etter tykkelse på fisken) Rull fisken deretter i en blanding av hakkede urter.

Vinforslag: Argento, Chardonnay, 2009

Multe og mascarponemousse400g multer
200 g sukker
75 g mascarpone
1,5 dl fløte
2 plater gelatin
Lakka (multelikør)
Sitron

Kok multe og sukker i 5 min, bruk stavmikser og sil deretter. Legg geltin i bløt i 10 min. Pisk fløte stiv og sett den kaldt. Bland mascarpone i multesausen og ha gelatinen i denne. Sett kaldt til passende konsistens, bland i fløten og juster smaken med lakka og sitron. Fylles i runde former, fryses og tas ut av formen ved servering. Serveres tint.

Basilikumgele
Her kommer også en av de tingene vi ikke har gjort før, og er usikre på om vi kommer til å gjøre igjen. Men det virker, hvis man vil ha grønn basilikumgele. Her er oppskriften:
1 bunt basilikum
3 dl vann
100 g sukker
3 gelatinplater
Sitron
Legg gelatin i bløt i 10 min. Kok opp sukker og vann. Avkjøl og ha basilikum i en blender til vesken blir knallgrønn. Sil og smak til med sitron. Hell i form og settes kaldt. Kuttes i terninger ved servering.

Multeconsomme200 g multer
75 g sukker
2 dl vann
Kok opp og kjør med stavmikser, sil og server avkjølt.

Vinforslag: Geil Bechtheimer Geyersberg Rieslaner

Mathososs trenger ditt bidrag

Vil du bidra med å være en “kritisk venn"?
Vi ønsker oss to personer som kan sette av en sein lørdagskveld foran middagsbordet hos oss, og innta en tre retters middag inkludert drikke. Transport må du/ dere ordne selv, eventuelt overnatting kan skaffes.
Tema for våren er sjømat og vilt, så det er en forutsetning at du/ dere kan tenke dere å spise det. Vi ønsker tilbakemelding på det du/dere får servert.

Den aktuelle kvelden er 5. mars, hos oss i Kristiansand.

Skriv hvorfor akkurat du/dere syns dere kan hjelpe oss i kommentarfeltet på bloggen eller facebook, så vil vi trekke ut to “prøvekaniner”.

Vi venter spent på tilbakemelding!

Hilsen Grete og Vegard
Mathososs

Dåpsfest!

Det er ikke så lett å lage meny til en dåpsfest. Det skal kunne fungere til mange. Både små og store skal finne noe de liker, og man skal helst slippe å stå en hel helg på kjøkkenet. Det er også en fordel at rettene er lette å instruere flere til å lage, siden man fort blir opptatt med barn på en sånn dag. Hvis man velger å ha flere retter syns jeg også det er en fordel at de kan has på samme tallerken uten at smakene ødelegger for hverandre (Vi satt fram suppetallerken til de som ville ha suppe)

Thai suppe1 ss olje
2 hvitløksfedd
4 sjalottløk
3 cm frisk ingefær
2 ss rød karripasta
1 rød chili
4 dl kokosmelk
4 dl vann
1 hønsebuljongterning
3 kyllingfileter (finskåret)
1 lime (saften av og revet skall av)
5 vårløk
½ pakke spinat
1 neve koriander eller bladpersille

Finhakk hvitløk, sjalottløk og ingefær og fres dette i oljen et par minutter. Ha i karripastaen mens du rører, la dette frese godt sammen med det andre slik at karripastaen bobler. Spe med all væsken mens du rører. Smuldre i buljongterningen og la dette få et oppkok. Ha i chilien.
Ha i kyllingbitene 5-7 minutter før suppa skal serveres, vårløken 2-3 minutter før spinaten røres inn rett før servering. Og en neve koriander og limeskallet drysses over.
Server rykende varmt rett fra kjelen med godt brød til!

Kyllinggrillspyd
Vi lagde små kyllingspidd med peanøttsaus og myntechutney. Oppskriften til disse finner du her:
Kyllingspydene har vi lagd før og de har blitt godt motatt hos familiens minste. Peanøttsausen og myntechutneyen kan gjerne lages dagen i forveien, og gjør retten litt mer spennende for de voksne i familien.


Svinewok med nudler
En svinefilet (700 g)
Brekkbønner
Sellerirot
Gulrøtter
Nudler
Cashewnøtter

Svinekjøttet deles og strimles dagen i forveien og marineres slik:
3 ts grønn karripasta
2 ss akasiehonning
3 ss olivenolje
1 ss hvit balsamico
Saften av 1 lime

Sellerirot og gulerøtter skjæres spikertynne. Stek kjøttet først, og ta det ut og la det hvile, mens grønnsakene stekes raskt. Bland sammen. Kok nudler som anvist på pakken og bland med resten av retten.

Tilbehør
Som tilbehør hadde vi en tomatsalat med mozarella, og en grønn salat. Rugbrød etter oppskrift fra Trond Moi og mammas fletteloff

Hav og himmel

Etter en tids fravær er nå våre treretterslørdager tilbake. For 2011 har vi valgt at vi skal lage forretter og hovedretter fra hav og hei, eller rettere sagt sjømat og vilt. Dessert skal det selvfølgelig også være, men denne har vi ikke sagt noe om. Trerettersmiddagene blir som hovedregel laget annenhver lørdag med eller uten besøk.

Lørdag 8. januar startet vi året med en fantastisk deilig trerettersmeny, til tross for at vi kom på at vi skulle lage menyen kun kort tid før, og med en heller slunken januarkonto. I iveren etter å komme i gang med favoritthobbyen vår, glemte vi å ta bilder. Men lover å bli bedre :)

Kongekrabbesymfoni med avokado og granateple
1 avokado i skiver
Kjernen av 1/2 granateple
Filetene av 1/2 grapefrukt
Blader av ruccola
Kongekrabbebein

Deler kongekrabbebein i 2, stekes med kjøttsiden ned på sterk varme i 3 min. Anrett på tallerken over de nevnte frukt og grønt. Pynt med balsamiko sirup og/eller søt chili saus.

Vinforslag:
Italiensk hvitvin

Urtebakt torsk servert med spinat og østersopp, potetmos og rødvinssaus

Torskefilet (eller annen hvit fisk etter hva du liker)
3 ss finhakket Ruccola
3 ss finhakket Kjørvel
3 ss finhakket Dill
2 ss revet parmesanost
2 ss pinjekjerner
saften av 1/2 sitron
1/2 kinesisk hvitløk eller 2 fedd
Spinat
Østerssopp

Ha pinjekjerner, dill, kjørvel, ruccola og parmesanost og hvitløk i en blender, og kjør til alt er finhakket, hell over sitronsaften og bland. Smør blandingen over fiskefiletene på ene siden og la det stå. Stek fileten på den andre siden i stekepanne på middels sterk varme med lokk på til fisken er ferdig stekt (5 min)

Stek østerssopp i smør med grovkvernet pepper. Bland i 2 never spinat mot slutten av steketiden.

Rødvinssaus
4 dl rødvin
3 dl fiskekraft
Sitronsaft
100 g usaltet smør
Salt
Pepper
1 ts cajennepepper
kokes inn til ca 2 dl. Hell oppi saften av 1/2 sitron og rør inn 100 g romtemperert usaltet smør i terninger. Ha i cajennepepper og smak til med salt og pepper. Hvis sausen har blitt for kraftig kan smaken rundes med litt til smør.

Server retten med en kraftig hjemmelaget potetmos eller saltbakte poteter til.

Himmelsk sjokoladeterte
300 g hvetemel
100 g melis
200 g smør
1 egg

Smuldre smøret i mel og melis. Og kna inn et sammenvispet egg. La deigen hvile over natten i kjøleskap.

Kjevle ut deigen og legg over i paiform. Stekes på 180 grader i 10 min.

150 g mørk sjokolade
1 1/2 dl kesam
30 g usaltet smør
1 egg
Bringebær

Varm kesam opp til kokepunktet, ta den av plata og ha sjokoladebitene oppi, rør forsiktig til det blir en jevn masse. Rør inn smøret. Visp egget luftig og bland det i sjokolademassen. Hell over i den halvstekte tertebunnen. sett bringebær enkeltvis ned i sjokoladefyllet i midten av terten.
Stekes i 15 min på 160 grader.

Serveres lun med et lite melisdryss over og bringebærsaus ved siden av. En kopp italiensk espresso vil være perfekt følge


Vurdering:
Menyen ble en god start på året og vår fantastiske matlagingstradisjon. Selv om trerettersen kom så seint på kvelden blir man mett på en god måte av sjømat. Mengden lag av urter må tilpasses tykkelsen på fisken slik at urtelaget ikke overtar for stor del av fiskesmaken. Menyen er lett å få til, og vi smiler fornøyd med oss selv og er enig om at det er enkelt å lage god mat :)

Hjemmelaget sylte

Ingen jul uten hjemmelaget sylte. Jeg (Grete) har vært med på å lage hjemmelaget sylte av grisehode til jul siden førskolealder. Jeg starta med å blande krydderblanding og klippe gelatinplater før jeg kunne lese. Og har deretter gått gradene fra å rense hønsekjøtt, legge lagvis i sylta (eventuelt syltedesign), rense grisehode, surre sylta og forberede grisehode til koking.

Nå er det syltelaging første helga i desember hvert eneste år.

Fra gammelt av lagde man 1 sylte av et halvt grisehode, hvis hode har mye kjøtt på seg blir det en liten sylte av dette. Jeg har prøvd det også. Grisehodene er imidlertid ganske variable i forhold til mengde kjøtt og derfor så bruker vi en blanding av grisehodekjøtt og annet kjøtt.

I år lagde vi tre store sylter og brukte følgende kjøtt:

1 grisehode (to halve)

2 høner

2 svineknoker

Det er ikke alle steder man får bestilt grisehode, så gå til en slakter. Vask grisehode godt, og la det ligge i vann 1 døgn før bruk, skift vann på det flere ganger.

Hodet kokes i lettsaltet vann med hel pepper og laubærblader. Legg hodet med svorsiden ned, og kok det i snaut to timer, eller til det ikke kommer blod i vannet når du stikker i det.

Høne og annet kjøtt kokes for seg selv. (Her har du mulighet til å koke god kraft etterpå. )

Krydderblanding til 1 sylte:

1 1/2 ss salt

1 ts pepper

1/2 ts nellik

1/2 ts allehånde

1 ts ingefær

2 ts gelatinpulver (kan også bruke gelatinplater)

Finn fram en bolle med høye, rette kanter (små kakebokser fungerer fint). Legg oppi et godt oppvridd klede (Må være så stort at det går rundt sylta) oppi bollen.

Ta opp det kokte kjøttet. Skjær av litt svor som legges i bunnen av bollen. Skjør kjøttet av i tynne skiver, mens det er varmt, og legg dette lagvis i bollen med krydderblanding og gelatin mellom. Avslutt med svor på toppen.

Brett kledet fast sammen om sylta og surr tett med bomullstråd. Sylta legges tilbake i kraften og trekkes i ca 1 time på 80 grader.

Ta opp sylta og la den hvile ca 15. min før den legges i press. Presset skal først være lett, og så fastere når sylta er mer avkjølt. La sylta ligge i press i 6-8 timer, eller over natta.

Ta av kledet, skjær sylta i tynne skiver, og server med ferskt grovbrød eller lefse og grov sennep.

Da er det jul!

Pizza og piroger, - morsomt og godt!

Med små barn i huset er det en fin ting å lage mat som ungene syns det er gøy både å lage og spise. Og når det annonseres pizzaverksted så glitrer det i øynene på små gutter som mener at de kanskje skal bli ekte pizzabakere når de blir store.

Vi lager pizza etter inspirasjon fra Jamie:

Pizzabunn

50 g fersk gjær

1 ss havsalt

6 dl vann

1 kg durumhvete

Knas godt og hev i 30 min. Kan deretter kjevles ut til ca 5- 6 tynne runde pizzaer (1 på hver bakeplate)

Pizzasaus

400 g gode hermetiske tomater

2 ss olivenolje

1 -2 hvitløksfedd

2 ts basilikumpesto

salt og pepper

Bruk stavmikser for å få ut alle de "skumle" tomatbitene.
Gjør klar de aktuelle ingrediensene og sett dem på kjøkkenbenken. Vi bruker det vi har, men aktuelle ting kan være:

Stekt kylling
Pepperonipølse

Skinkestrimler

Spekeskinke

Stekt bacon

Kjøttdeig

Mais

Ananas

Chili

Løk

Tomater

Salt

Pepper

Oregano

Pesto

De voksne kjevler pizzadeiger, legger dem på steikeplata og smører utover en liten øse tomatsaus.

Deretter kan hvert barn designe egne pizzaer. Det mystiske er at de plutselig kan velge ingredienser de selv hadde valgt bort hvis vi hadde lagt det på, og pizzaene de blir plutselig utrolig mye bedre å spise etterpå.

Dessuten så går det an å få favorittpizza for oss voksne også. Min favoritt er spekeskinke, chili, pesto og ruccola. Eller kanskje mmm.. tomat, rødløk, chili og bacon..

Hva er din favoritt?

Piroger

En annen virkelig kjekk ting å lage med barn er piroger. Og så så greit som det er. Lag opp en stor porsjon, og plutselig har du ferdig niste til uteskoledager, skøyteturen, båttur eller bare til kvelden når noen får lyst på noe varmt.

Deig til piroger (til ca 20 prioger)

3 dl melk

100 g smør, margarin

50 g fersk gjær

1 ts salt

3 egg

Hvetemel til deigen blir passe og slipper bollen (ca 1, 2 liter)

Lag fyllet mens deigen hever.

Se hva du har i kjøleskapet, og lag fyll ut fra det. Jeg har brukt både kjøttdeigrester, kyllingrester, sterk pølse, spinat og allslags ost. Jeg har også lagd alle ingrediensene klare og latt ungene blande overraskelsesfyll i alle pirogene. Det er gøy, det!

Småtrollas drømmefyll:

Små biter av kjøttpølse

Terninger av norvegia

Ketchup

Gretes spesialfyll:

2 stk kyllingfilet

2 ss olivenolje

1 1/2 dl youghurt naturell

2 ts pesto

Saften fra 1 lime

2 chili uten frø, finhakket

salt og pepper

150 g spinat

100 g fetaost

Kutt kyllingfiletene i små biter, og stek dem med olivenolje, salt og pepper. Bland i youghurt, chili, pesto og limesaft og la det surre på svak varme i 5- 10 min.

Bland i spinaten og smuldre fetaosten over.

Trykk deigen ut til rektangler, legg fyllet i en stripe på midten (3-4 ss) og rull sammen pirogene. Legg skøyten ned, la de heve i ca 10 min. Pensle med egg før steking.

Stek på 225 grader i 15-20 min.

Snaddermat!