søndag 25. august 2013

Ørret og torsk på grønnsaksseng med urtepoteter



Dette er en av de hverdagsmiddagene hvor det på altfor kort tid plutselig var helt tomt for mat. Oppskriften nedenfor er ikke beskrevet nøyaktig når det gjelder mengde og forhold. Men må tilpasses av den som lager middagen.

Fiskefilet, her i torsk og ørret til riktig antall familiemedlemmer.  (Hos oss heter ørrett også laks, for da spiser alle den....)
Fennikkel
Ingefær
Cherrytomater
Vårløk
Squash
Sitron
Pepper
Salt
Ingefær
Smør.

Fyll en ovnsfast form med grønnsakene i gode biter. Tomatene bør beholdes hele. Rasp over litt ingefær. Legg fiskefiletene over grønnsakene i formen(husk å be de ta av skinnet i butikken, så har du mindre igjen å gjøre hjemme). Kvern over med pepper og maldonsalt og legg noen sitronskiver på toppen. 2-3 klatter med smør til slutt.

Ta folie over formen og sett den inn i ovnen på 225 grader i ca 25 min eller til fisken er ferdig (avhengig av hvor tykk fisken er).
Poteter
Amadinepoter, delt i 4
Friske urter (jeg brukte estragon, salvie, bladpersille og dill) 1/2-1 dl
Saften av 1 halv lime
2-3 ss olivenolje
2 knuste hvitløksfedd
Salt og pepper

Del potetene i fire. Legg dem i en ovnsfast form. Finhakk urtene, hell over limesaft og olivenolje. Bland i hvitløksfeddene.Det skal se ut som en grønn grøt. Hell over potenene og sørg for at de blir smørt inn i blandingen. Kvern over med salt og pepper.

Sett inn potetene i ovnen i 25 minutter på 225 grader, samtidig med fisken.Rør rundt i potetene et par ganger under steketiden.  Hvis potetene ikke er ferdig når fisken er ferdig, skru opp temperaturen og sett dem på øverste rille siste 5 min.

Potetene passer også ypperlig til tapasretter.

Ungene vil helst ha sandefjordsmør til all fisk. Så det fikk de :)



Verdens beste loff


Denne loffen har blitt en gjenganger her i huset. Den har utrolig god smak, er holdbar og lett å lage. Bedre kombinasjon enn det finnes vel egentlig ikke. Så herved anbefales den. Jeg skal ikke ta æren fra å ha laget oppskriften, den har jeg funnet i Wenche Frølich sin bok om mel og menn, som forøvrig er en mye brukt bakebok her i huset.

Sett en fordeig:
4 dl vann
25 g gjør
7 dl hvetemel

Dekk det til med plast og la det stå lunt i 2 timer eller lenger. Her har den stått helt til dagen etter uten at det gjør noe.

Resten av loffen:
1 egg
1-2 ts salt
3 ss olivenolje
5- 6 dl hvetemel

Rør og kna resten inn. Ha mel på benken (eller rett på bakeplaten), hell deigen ut og kjevle den, eller trykk den ut til et rektangel. Rull rektangelet sammen til en loff, og la det stå til heving i 1/2 - 1 time.

Pensle loffen med egg. Stek det midt i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.

Server med godt pålegg, eller ved siden av en middag.


 

fredag 16. august 2013

Piroger

Piroger er en undervurdert ting. Fantastisk kveldskos, niste til uteskoledager, skøytetyr, båttur eller som lunsj. Det som også er supert er at man kan lage flere forskjellige fyll alt etter familiens ønsker. Å tilfredstille flere ønsker på en gang, er ikke annet enn en ønskedrøm i hvert fall i vår barnefamilie.



Deig til piroger (til ca 20 prioger)

3 dl melk
100 g smør, margarin
50 g fersk gjær
1 ts salt
3 egg
Hvetemel  (du kan også halvblande med halvparten durumhvete) til deigen blir passe og slipper bollen (ca 1, 2 liter)

Fyll

Lag fyllet mens deigen hever.
 
Se hva du har i kjøleskapet, og lag fyll ut fra det. Jeg har brukt både kjøttdeigrester, kyllingrester, sterk pølse, spinat og allslags ost. Jeg har også lagd alle ingrediensene klare og latt ungene blande overraskelsesfyll i alle pirogene. Det er gøy, det!
Småtrollas drømmefyll:
Små biter av kjøttpølse
Terninger av norvegia
Ketchup
 
Disse pirogene har eget navn som pølserundsstykker hos oss.
 
Gretes spesialfyll:
2 stk kyllingfilet
2 ss olivenolje
2 store ss youghurt naturell
2 ts pesto
Saften fra 1 lime
2 chili uten frø, finhakket
salt og pepper
1 stor vårløk
3 ss finhakkede urter (eksempel persille, dill, koriander og estragon)
100 g fetaost eller mozarellaost
 
Kutt kyllingfiletene i små biter, og bland alle ingrediensene over til en grøt. Stek på svak varme i 10-15 min.  Smuldre ost i til slutt.
 
Trykk deigen ut til rektangler eller kjevle om du vil. Legg fyllet i en stripe på midten (2-3 ss) og rull sammen pirogene. Legg skøyten ned, la de heve i ca 10 min. Pensle med egg før steking.
Stek på 225 grader i 15-20 min.
 
Snaddermat!