tirsdag 26. januar 2016

Brødbaking i gryte

Brødbaking i gryte er virkelig ikke oppskrytt!! Og en gammel  rømertoph gryte, fungerer akkurat like bra til dette formålet som en mer fancy og ny jerngryte i knallfarge.

Brødene blir saftige og smakfulle, og får knaskende god skorpe! Hvor holdbare de er, er det ingen som vet, for de varer bare til et måltid eller to.

For gode brødbakeoppskrifter anbefales Bakeboka fra Sverre Sæthre.
Også dette gode brødet som er publisert på klikk.no




søndag 24. januar 2016

Lammegryte som varmer, med kjøtt av villsau og rotgrønnsaker




Ingenting varmer så godt som en skikkelig kjøttgryte. Først varmer det i mange timer på kjøkkenet, og den gode lukta får rikelig med tid til å spre seg i huset. Deretter varmer den innvendig. En god kjøttgryte krever en dag med innevær, god tid, litt tålmodighet og gode råvarer. Det finnes utallige måter å lage gode kjøttgryter på. Tidligere har vi lagt ut oppskrift på  gresk stifado, og noen vil kanskje si at denne ligner. De er nok iallfall i familie. Mengdeangivelsene i oppskriften er basert på ca mål, og smak til :) Rotgrønnsakene kan varieres, og det kan valg av kjøtt også. Det går helt fint an å lage gryta på vanlig lam. Denne gryta lager du enkelt i en god gammeldags jerngryte, og da klarer du deg fint med den ene gryta. Godt for oppvasken.

Dumper du over muligheten til å lage mat med kjøtt av villsau, så anbefales det. Det er godt til så utrolig mye. Lammelår av villsau er helt fantastisk.

Men tilbake til retten. Du trenger:

Grytekjøtt ca 800 g
1 stor boks grovhakkede tomater (400 g)
2 ss tomatpurè
4 hvitløksfedd
3 cm ingefær, finhakket
4 rødløk
2 gulbeter
5 jordskokker
4 gulrøtter
1persillerot
1 liten sellerirot
1 bunt persilleblad
2 ts basilikumpesto
2 ss god olivenolje
1 ss balsamicoeddik
1 ts kanel
1 ts cajennepepper
1 ss oregano
1 ts smoked paprika
1 ss gresk krydderblanding til souvlaki
Vann
Smør til steking
Smak til med salt og pepper, event gresk krydderblanding (souvlaki)  hvis du har.


Sånn gjør du det:
Stek kjøttet i smør til det har fått god farge på begge sider. Ta ut kjøttet og legg det til side.
Stek løk, hvitløk og ingefær  på svak varme, i en klatt smør til det har blitt mykt.
Legg tilbake kjøttet i gryta, og hell oppi tomater, tomatpurè og vann til det står på høyde med kjøttet. Bland sammen krydder, balsamico, pesto og olje, og rør dette inn i gryta. La det koke opp. Sett deretter gryta med lokk inn i ovnen på 180 grader. Der skal den stå i 3 timer, eller et par timer til hvis det passer bedre. Smak!
I mellomtiden gjør du klart grønnsakene, og kutter dem i litt grove biter.
Den siste halve timen legger du inn grønnsakene i kjelen.  Rør rundt, sett på lokk, og la det stå 30 min til.

Serveres med ris til!

Nyt!