mandag 23. juli 2012

Grillede kamskjell


Kamskjell er en fantastisk forrett. De smaker sommer, og hever de fleste middager. Det er selvfølgelig det aller beste å benytte ferske kamskjell, og lurer du på hvordan du renser hele kamskjell så kan du lære det her. Til denne retten ble det brukt frosne, ferdigrensede kamskjell muskler.

Retten ble servert som en forrett til tre personer, dandert på samme fat. Den kan også lages porsjonsvis, lages slik som en smårett til 1 person, eller være en del av en tapasservering.

Jeg elsker kamskjell!

Oppskriften er beregnet som en forrett til tre personer.

6 kamskjellmuskler

Marinade:
1 chili
2 hvitløksfedd
3 ss god olivenolje
1/2 dl tørr hvitvin
Grovmalt pepper
1/2 lime (saften av)
3 ss hakkede friske urter, blanding av koriander, bladpersille og timian

Tilbehør:
Ruccolasalat
Korianderstilker med blomst
Fruktkjøttet av 1 lime
3 ts revet pepperrot
Balsamicosirup
Olivenolje
1 ss korianderblader
2 vårløk
Maldonsalt
Limeskiver

La kamskjellene ligge i marinaden i 1-2 timer.
Legg ruccola, korinaderstilker med blomster og blad på tallerken. Strø over limekjøtt, 2 ts pepperrot og finhakket vårløk.(Korianderblomster er fullt spiselig og er lekkert på tallerkenen, den letteste måten å få tak i dette på er å ha koriander i hagen eller i krukker. Men retten smaker sikkert like godt uten)

Sildre litt olivenolje og balsamicosirup over blandingen.
Pynt med maldonsalt og limeskiver.
Grill kamskjellene i 1 1/2- 2 minutter på hver side (avhengig av varmen på grillen). Øs over litt av marinaden når du griller side 2.
Legg kamskjellene over salatblandingen og strø resten av den revne pepperroten og korianderbladene over kamskjellene.

Serveres med hvitvin. Vi hadde en Montalto Cataratto-Chardonnay 2010 fra Sicilia, ved siden av, og det fungerte bra.
Husk sprøstekt hvitløksbrød til.

mandag 16. juli 2012

Quesadilla med spekeskinke



Har du lyst på en god, enkel og rask lunsjrett?

Da er dette et virkelig godt alternativ til de tradisjonelle brødskivene.

Til 2 personer trenger du:

8 quesadilla brød (1 pakke)
Mozarella eller fetaost
En neve babyspinat
2 tomater, finkuttet
Grovmalt pepper
4-6 skiver god spekeskinke

Urtesmør
lages enkelt ved å røre sammen smør med tilgjengelige friske urter og et finhakket hvitløksfedd.
Eller bruk blandingen som til hvitløksbrød


Legg osten på brødet. Tomat eller spinat over og riv en stor skive spekeskinke over det igjen. Strø ost over og legg på brød nr to.

Stek på middels varme i urtesmør i 30-60 sekunder på hver side. Skjer over og server.

Passer utmerket på terrassen en varm sommerdag, med en kald øl til.