lørdag 12. september 2015

Snurrebrød- , oliven- og valnøttbrød


Små, rustikke, saftige brød. Duger perfekt til tapas, som følge til supper eller gryteretter, eller bare ved siden av litt vin. I tillegg så er de utrolig enkle å lage.

Til 4 brød så trenger du:

1 dl hakkede svart oliven uten stein
100 g hakkede valnøtter
25 g gjær
1 ts salt
1 ss honning
3 dl fingervarmt vann
3 ss god olivenolje
6 dl hvetemel

Mel til utbaking
Grovt havsalt


Jeg pleier ofte å doble oppskriften. Du trenger ikke øke mengden gjær, selv om du dobler resten.

Slik gjør du det:

Hakk oliven og valnøtter. Smuldre gjær i en bolle. Ha i salt og honning. Ta i vannet og rør til gjæren er oppløst.  Ha i resten av vannet, oljen, olivenen og valnøttene. Rør rundt. Ha deretter i melet og rør godt sammen. La den løse deigen heve ca 1 time eller lenger.

Ha godt med mel på bordet. Hell deigen ut på bordet,  ha mel på hendene og klapp og dra den utover til et rektangel. Del den i 4 på langs. Vri deigremsene til spiraler. Pensle med vann og strø med havsalt.

Stek direkte i ovnen på 240 grader i 15-20 min.

Det fungerer greit å steke to brett om gangen. Bruk vanlig over og undervarme, og bytt plass på dem halvveis i steketiden.


Oppskriften er hentet fra boka Kjærlighet, oliven og timian, som for øvrig er en helt fantastisk flott kokebok. Oppskriften er noe justert ut fra boka, etter hundrevis av disse gode små brødene.

Lykke til!