Stekt ulkehale med couscossalat og sprøstekt spekeskinke

Her om dagen så oppdaget jeg at de hadde ulkehaler i butikken. Ulke har jeg aldri spist, tenkte jeg og handlet ulkehaler som smårett til kvelden.

Ulkehaler
Halene fileterte jeg og lot dem ligge 1 time i denne blandingen:
1 dl tørr hvitvin
4 ss olivenolje
1 lime (saften av)
2 ts grovkvernet pepper

Stek tynne flak av spekeskinke, som om det skulle vært bacon. La dem renne av over et tørkepapir.

Stek deretter ulkehalene på middels til sterk varme i godt smør til de har fått stekeskorpe på (2-3 min)
Legg lokk på stekepannen, demp varmen og la dem stå i 5-8 minutter til, avhengig av tykkelse.. Fisken skal nå være fast, men gjennomstekt.
Kvern litt pepper over og server med couscous salat og sprøstekt spekeskinke.

Couscos er altfor lite brukt. Det er så godt til veldig mye, og kan varieres i det uendelige med ulike ingredienser.

Kok couscosen etter anvisning på pakken. Mens den koker lager du følgende klart:
4 ss hakket koriander
3 finhakkede vårløk
Saften av 1 lime
3 finhakkede hvitløksfedd
1 finhakket grønn chili

Når couscosen er ferdig kokt, blander du inn ingrediensene over.
Anrett og nyt den gode fisken.
Serveres med en god hvitvin. Vi hadde en Chablis ved siden av, og syns denne passet godt. .